“A sáfrány rontja a tortát …” – mindenki ismeri ezt a mondatot a régi “Bake, bake cake” mondókából. De messze nem az egyetlen dolog, amire a sáfrányos fűszer képes. Mivel a világ legdrágább fűszere számos pozitív tulajdonság figyelemre méltó, sokoldalú kombinációja, és nem csak a szemnek és a szájpadnak. A sáfrány is kiváló gyógyszer, amelyet az ókorban és az ókori Egyiptomban ismertek és kerestek. A következő oldalakon megtudhatja, hogy milyen jótékony hatásokra számíthat, és hogyan fogyaszthatja a legjobban a sáfrányt.

Fedezze fel újra a sáfrányos fűszert

Sáfrány fűszer – a keleti vörös arany

Nem hiába, a sáfrányt mindig aranyban mérik. Számos kulináris és egészségügyi előnyét évezredekkel ezelőtt ismerték az emberek. Az első termőterületek a Közel -Keleten, a mai Iránban találhatók. Az értékes növényt később a mediterrán régióban (Spanyolország, Olaszország, Dél -Franciaország és Görögország) is termesztették.

Még ma is a jó minőségű sáfrány többsége minden helyről ezekből a régiókból származik. A különleges Crocus sativus krokuszfajtából nyert fűszer édeskés, kissé intenzív illatú és fűszeres, enyhén kesernyés ízű. A vörös arany nem a növény leveleiből vagy virágaiból áll, hanem csak az egyes virágokból kézzel leszedett narancsvörös bélyegszálakból. Maga a név arabból származik – “Za’fran”, ami olyasmit jelent, mint “sárga”.

A sáfrányos fűszer – egy igazi mindent

Sáfrány termesztése és betakarítása

Az ilyen típusú krókusz termesztése és betakarítása meglehetősen fáradságos, ami megmagyarázza a magas árat is. Valójában minden tisztán kézi munka – a szaporítástól kezdve a fáradságos gumóosztáson és vetésen át a virágok összegyűjtéséig és a bélyegzőszálak kitépéséig. Körülbelül egy kiló sáfrányfűszer előállításához körülbelül 200 000 virágra van szükség, amelyeket körülbelül 1000 négyzetméteren termesztenek. A betakarítást nagyon rövid időn belül el kell végezni, mert a virágzási időszak legfeljebb 2 hétig tart. A virágokat kora reggel kézzel gyűjtik, és rövid ideig nagy kosarakban tárolják. Közvetlenül ezután következik az értékes sáfrányszálak kiválasztása és tényleges leszedése.

Fáradságos fizikai munka és rövid virágzási idő

A sáfrányvirágokat a legjobb kinyitni, mielőtt ténylegesen kinyitják

A szorgalmas fizikai munkát magasabb árakkal jutalmazzák

Mi a közös, mint a sáfrány ár?

A minőségtől és a termőterülettől függően a nemes sáfrányfűszer ára változik. Általában hat és tizenhét euró között mozog grammonként, és bármi alatta óvatosan kell nézni. Mivel minden áruval és nyersanyaggal magasabb áron, néhány fekete bárány megpróbál csalni a kereskedők között. Néha szárított szantálfa szálakat vagy a körömvirág szirmát keverik bele. A chiliszálak, a más krókuszfajtákból származó színes szálak vagy a safor virágok (köcsög sáfrány) szintén népszerű összetevők, amelyeket hamis sáfrányként mutatnak be.

A narancsvörös bélyegszálak 2-3 centiméter hosszúak

Hogyan ismeri fel a hamis sáfrányt??

• Ha a sáfrány valódi, édes illata van, de keserű. Másrészt a hamis sáfrány édes ízű.
• A vízben áztatott igazi sáfrány csak 10-15 perc múlva sárgul. A hamis sáfrány azonnal vörösesre, vagy akár barnára színezi a vizet.
• Az igazi sáfrányszálak narancsvörösek maradnak, a hamisak pedig áztatás vagy főzés után is elhalványulnak.

Vásárláskor győződjön meg arról, hogy rendelkezik megfelelő tanúsítvánnyal és optimálisan a legjobb organikus minőséggel. A minőségi jelölések, mint például a „Coupé”, a „La Mancha” vagy az ISO szabvány (I. osztály az ISO 3632-2 szerint) erősen ajánlott, bár ezek magasabb árat is magukban foglalnak.

Az igazi sáfrányhoz nemzetközi érvényű iránymutatásokat és jellemzőket dolgoztak ki

Sokoldalú sáfrány hatás

Valódi csodaszer sajnos még nem ismert. A sáfrányos fűszernek van a legnagyobb esélye arra, hogy közelebb kerüljön hozzá. Mert különböző nemzetközi tanulmányok szerint a sáfrány számos pozitív hatás bizonyított az emberi egészségre. Ez elsősorban az ilyen típusú krokusz három értékes összetevőjének köszönhető – a rendkívül hatékony, másodlagos növényi anyagoknak, a crocinnak és a krocetinnek, valamint a Safranal illóolajnak. Az első kettő nevezetesen karotinoid, és felelős a fűszer sárga színéért.

A sáfrány összes pozitív hatása egy pillanat alatt:

• erős antioxidáns
• antibiotikum és fertőtlenítőszer
• növeli a potenciát és a libidót
• természetes antidepresszáns – növeli a szerotonin szintjét a szervezetben
• úgy gondolják, hogy képes megelőzni a rákot

• enyhíti a PMS kellemetlen mellékhatásait
• nagyon pozitív hatással van a látásra – biztosítja a retina működésének stabil javulását
• segít a fogyásban – növeli a jóllakottság érzését és gátolja az étvágyat
• Védi a gyomrot és a májat – serkenti az emésztést, és segít a gyomorégés és puffadás ellen
• segít az Alzheimer -kór és a demencia ellen – elősegíti az agy oxigénellátását
• beindítja az immunrendszert
• fájdalomcsillapító otthoni gyógyszer

Extra tipp: A kurkumin és a kurkuperin még jobban kiegészíti és erősíti a sáfrány jótékony tulajdonságait.

Vigyázat: Kerülje a sáfrány túladagolását!

A sáfrányt tartalmazó étrend -kiegészítőknél szigorúan kövesse a gyártó utasításait

Készítsen sáfrány teát

Mondjon búcsút a téli bluestól! Ezt megteheti az értékes sáfrányfűszerrel. A sáfránytea rendszeres fogyasztása eloszlathatja a homályt és a homályt. Így ismét élvezheti vidám hangulatát és tartós jó közérzetét. És hogyan készül egy ilyen tea? Semmi sem könnyebb ennél.

Egyszerűen öntsön körülbelül 250-300 ml forrásban lévő vizet 4-5 szál sáfrányra, és hagyja állni körülbelül 10-15 percig. A teának már szép sárga színűnek kell lennie. Kívánt esetben édesítse kevés mézzel, kókuszvirágcukorral vagy juharsziruppal, és lassan, kis kortyokban élvezze. Pompás!

Alternatívaként: Egyszerűen készítsen magának egy finom sáfránytejet. Ezeket ízesítheted vaníliával, fahéjjal, kardamommal és szegfűszeggel is. Természetesen bármilyen növényi tej ideális erre is.

A sáfrány tea az egyik legnépszerűbb a keleten

A sáfrányrizs és a spanyol paella klasszikus a kulináris különlegességek között ezzel a fűszerrel

Keksz és sütemény sáfránnyal … sokak édesszájú álma

A Crocus sativus virágai hihetetlenül szépek

A vörös arany kezdetben lila

Nagyon precízen és gondosan kézzel megmunkálva