Valószínűleg sokan élete során legalább egyszer meglátogattak egy japán éttermet, és megkóstoltak egy hagyományos miso levest. Az USA -ban és Európában a levest általában salátával tálalják a főétkezés előtt, de Japánban a miso levest mindig a párolt rizzsel tálalják.

Hogyan kell főzni a hagyományos japán miso levest??

Mi a miso leves??

Könnyű autentikus japán miso levest készíteni dashivel. A japánok szinte minden nap esznek (vagy inkább isznak) különböző összetevőkből álló miso levest.

A legtöbb japán ételhez egy tál párolt rizst és egy hagyományos japán levest, miso -t szolgálnak fel.

Mivel a japánok szinte minden nap esznek miso levest, a leves különböző összetevőkből áll, a régiótól, a szezontól és a személyes ízléstől függően.

Alapvetően a hagyományos japán leves 3 összetevőből áll: Dashi, Miso (szójabab paszta) és zöldségek.

Japánban reggelire a hagyományos miso levest is felszolgálják

Mi az a dashi?

A miso leves nem miso leves dashi nélkül, mivel a japán leves legfontosabb része. A Dashi egy japán húsleves és számos japán étel alapanyaga. Többféle dashi létezik.

A dashi húslevesét saját maga készítheti el 

vagy csak vásároljon az ázsiai boltból

Mi a miso?

A Miso erjesztett szójabab paszta, szójababból, gabonából (párolt rizs vagy árpa), sóból és koji kultúrából készül.

A miso íze, aromája, állaga és megjelenése Japánban régiónként eltérő.

Japánban annyiféle miso közül lehet választani, mint Európában a sajtfajták közül

A Miso paszta sóssága típustól és márkától függően változik

Készítsen otthon finom miso levest

A tipikus japán miso leves körülbelül 200 ml folyadékot tartalmaz. A Miso sótartalma a típustól és a márkától függően változik, de általában egy evőkanál (20 g) misót adnak hozzá miso leves tálhoz (200 ml dashi).

Fontos szabály a miso leves főzésekor: soha ne főzzen miso levest, amint misót tesz hozzá, mert a miso elveszíti aromáját és ízét.

Japán stílusú zöldségleves

A gyökérzöldségeket hosszú ideig kell főzni. Ezért a főzés előtt hozzáadják a dashi -hez, és addig főzik, amíg az egyes zöldségdarabok megpuhulnak. Ezután hozzáadhat más gyorsan elkészíthető hozzávalókat.

Tálalás előtt újhagymát vagy hagymát, mitsubát (japán gyógynövények), hidratált wakame tengeri moszatot és yuzu -t adnak hozzá, mert nem kell főzni..

Ázsiai leves kagylóval

A miso leves egészségügyi előnyei

A japánok minden nap miso levest isznak, azt hiszik, hogy ez a finom, gyógyító leves az egészség kapuja. Íme néhány a japán leves egészségügyi előnyeiből:

• Segít fenntartani az egészséges emésztőrendszert

A miso leves jótékony probiotikumával segít javítani az emésztést és a tápanyagok felszívódását.

• Jó tápanyagforrás

A Miso gazdag ásványi anyagokban, valamint rézben, mangánban, fehérjében, K -vitaminban és cinkben.

• Jó a csontoknak

A miso leves sok csontépítő ásványi anyagot tartalmaz, például kalciumot, magnéziumot és mangánt, ami csökkenti a csontritkulás kockázatát.

• Jó a szívnek

A miso természetes kémiai vegyületei, mint a K2 -vitamin, a linolsav és a szaponin, csökkentik a szívbetegségek kockázatát és csökkentik a koleszterinszintet.

Élvezze ezt a tápláló levest minden nap!

Miso leves receptje

Hozzávalók:

• 2 csésze dashi (2 csésze = 480 ml) az ázsiai boltból
• Az Ön által választott zöldségek, mint pl B. sárgarépa, gomba, spenót stb..
• 200 g kagyló
• 2-3 evőkanál miso B. Shiro Miso (fehér erjesztett szójapaszta) az ázsiai boltból
• 200 g tofu
• Wakame, szárítva (az ázsiai boltból)
• 1 újhagyma / hagyma (apróra vágva)

Ezeket az összetevőket az ázsiai boltban szerezheti be

Készítmény:

1. Adjunk hozzá kemény zöldségeket, például gyökérzöldségeket a dashi -hez, és lassú tűzön pároljuk, amíg meg nem puhulnak. Az előre megfőzött dashiban kagylót is főzhet. Amint a kagyló héja kinyílt, kapcsolja ki a tűzhelyet. Ha a miso leves nem tartalmaz durva összetevőket, például gyökérzöldséget és kagylót, akkor folytassa a következő lépéssel.
2. Adjunk hozzá lágy zöldségeket, például leveles zöldeket, gombát, sült tofu kockákat.
3. Öntsünk misót egy merőkanálba, és lassan adjunk hozzá néhány dashit a merőkanálhoz, hogy a miso teljesen feloldódjon. Egy speciális miso szűrő gyorsabban oldja fel a misot.
4. Adjunk hozzá tofut, de csak akkor, ha a miso teljesen feloldódott. Ha közvetlenül a hűtőszekrényből veszi ki a tofut, felmelegítheti a miso levest, de semmi esetre sem forralja fel.
5. Tegye a szárított wakame-t egy külön tál vízbe, és hagyja pihenni 10-15 percig, majd adja hozzá a leveshez.
6. Adjon hozzá más összetevőket, amelyeket nem kell főzni, például újhagymát, mitsubát, yuzut és pl..
7. Azonnal tálaljuk.

Egy speciális miso szűrő gyorsabban oldja fel a misot

Tegye a szárított wakame -ot vízbe és “hidratálja”

A tofut kockákra vágjuk

Élvezze a meleg japán miso levest