A naan kenyér egyfajta kenyér, amelyet 100% -ban meg kell sütni, ha indiai vacsorát tervez! Ennek az egyszerű lepénykenyérnek egyedi íze és meglehetősen hosszú története van. Az indiai lepénykenyeret úgynevezett tandoor sütőben sütik, de nem feltétlenül van szüksége rá. Azonban használhatja szokásos serpenyőjét, és gyorsan és egyszerűen süthet hagyományos naan kenyeret. Tudjon meg többet, és próbálja ki a következő naan kenyér receptet …

Ha naan kenyeret szeretne sütni, próbálja ki ezt az egyszerű receptet

A naan kenyér története

Ezt az ázsiai kenyeret először AD 1300 -ban említi Amir Khusrow indiai költő és zenész, de eredete szinte biztosan régebbi. Valószínűleg gyökerei Indiában találhatók, röviddel azután, hogy élesztő érkezett Egyiptomból. A mogul korszakban a naant reggelire szolgálták a nemesi családokban.

A naan kenyér hazája India

A Naan az ókori perzsában egyszerűen „kenyeret” jelent, Iránban pedig a naan bármilyen típusú kenyeret jelent. A naan kenyér, amelyet a világ minden indiai éttermében szolgálnak fel, valószínűleg az India és a mai Pakisztán közötti régióból származik.

Az évszázadok során a naan elterjedt Mianmarban, Afganisztánban, Üzbegisztánban, Tádzsikisztánban, Iránban és Kína Xingjian régiójában. 1799 -ben a nyugati világ ismerte Naant, köszönhetően William Tooke angol történésznek és papságnak.

Az indiai konyha nagyon változatos és ízletes

A naan népszerűségének köszönhetően ez a lepénykenyér gyorsan nélkülözhetetlenné vált az indiai éttermekben Európában, az Egyesült Államokban és Kanadában. Jelenleg a naan kenyeret szinte minden élelmiszerboltban könnyű megtalálni, de őszintén szólva nincs összehasonlítás a házi és az ipari naan között!

Naan – az egyik leghíresebb lepénykenyér

Más ázsiai kenyérfajták

A naan tészta lisztből, vízből, joghurtból és élesztőből áll, majd hagyományosan a tandoor sütőben sütjük. Valójában világhírű, de ez csak egy a sok finom ázsiai kenyér közül. Íme még néhány:

Chapati: Ez az indiai lepénykenyér ugyanabból a lisztből készül, mint a Naan, vízzel és sóval, de élesztő nélkül.

Ázsiai stílusú ebéd

Paratha: hagyományos thai kenyér, amely Délkelet -Ázsia számos régiójában népszerű. A tésztát lisztből, vízből és növényi olajból készítik, majd tawában, az indiai öntöttvas serpenyőben megsütik.

Melopan: egy japán édes kenyér, amely Koreában és Kínában is népszerű, dinnyével ízesítve, csokoládéval, tejszínnel vagy karamellel töltve.

Baozi: más néven csak bao, egy kínai fehér zsemle, amely tele van hússal vagy zöldséggel. A Bao modern változatát nyugati hamburgerként szolgálják fel, édes vagy sós.

Édes naan kenyér mazsolával

Naan kenyér különböző ízekkel

Míg az egyszerű naan finom, ez a kenyér gyakran tele van különféle összetevőkkel és fűszerekkel. A legismertebb töltött naan kenyerek a következők:

Keema Naan – őrölt birkahús, kecske vagy bárányhús.

Peshawar Naan – dió és mazsola keverékével.

Kulcha Naan – hagymával és burgonyával.

Paneer Naan – indiai sajttal.

Használjon különböző összetevőket és fűszereket minden ízléshez

Ezeken a hagyományos változatokon kívül a nyugati konyha olyan ízletes variációkat fejlesztett ki, mint a Pizza Naan és a Burger Naan.

Szükséges -e tandoor sütő?

A hagyományos naan kenyér recept tandoor sütőt igényel. E sütő eredete nagyon ősi, és valószínűleg az egyiptomi kemencékből ered.

A pandzsábi tandoor a legnépszerűbb kemence Indiában és Pakisztánban, és elérheti a 480 ° C körüli hőmérsékletet: Alapvetően ez egy agyag edény, amelyet a földbe ásnak és tűzifával égetnek. A naant a sütő belső falához ragasztják és megsütik.

Így néz ki egy hagyományos tandoor sütő

Ha nincs tandoor sütője az udvaron, akkor a konyhában a naan főzésének legjobb módja egy öntöttvas serpenyő. A legtöbb ember inkább a normál sütőben süti a naant, de szerintünk a naan kenyér még jobban ízlik, ha serpenyőben sütjük.

Sütjen naan kenyeret otthon tandoor sütő nélkül

Ez a fűszeres lepénykenyér nagyon finom ízű

Naan kenyeret sütni – a recept

A Naan kenyeret levesekkel és sültekkel tálalják Indiában és itt Európában. De továbbra is használhatja például pakolásokhoz. Tanuld meg, hogyan kell naan kenyeret sütni magadnak. Az alábbiakban egy ellenőrzött receptet talál.

Süss egy receptet naan kenyérhez

Naan kenyeret sütni – Hozzávalók:

• 5 csésze (610 g) univerzális liszt
• 15 evőkanál (230 g) alacsony zsírtartalmú joghurt
• 7 g aktív száraz élesztő
• 5 evőkanál ghee
• 1 csésze (235 ml) meleg víz
• 1 teáskanál cukor
• 2 teáskanál asztali só

Minden hozzávalót megtalál a kamrájában

Naan kenyér sütése – elkészítés:

Öntsük a meleg vizet egy tálba, majd adjuk hozzá az élesztőt és a cukrot, és keverjük össze.

Az élesztőt néhány percig állni hagyjuk, majd szobahőmérsékleten hozzáadjuk a joghurtot és elkeverjük.

Most fokozatosan keverés közben adjon hozzá 4 csésze lisztet, és esetleg az asztali sót és 1 evőkanál lágyított ghee -t.

Most tegye a naan tésztát egy felületre, és gyúrja legalább 10 percig, annyi lisztet adva, amíg fényes és egyenletes tésztagolyót nem kap..

A tésztát összegyúrjuk…

… és kézzel formázza őket gömbökbe

A liszt teljes mennyisége a páratartalomtól függ. Add hozzá annyi lisztet, amíg a tészta még sima lesz, de már nem tapad az ujjaihoz.

Végül a tésztát visszatesszük a tálba, becsomagoljuk és hagyjuk kelni, amíg a keverék megkétszereződik (kb. 1 óra).

A tésztát osszuk 12 golyóra, és hagyjuk pihenni 15 percig, ruhával letakarva.

Egy kis serpenyőben felolvasztunk egy ghee -t, majd közepes -magas hőre helyezzük az öntöttvas serpenyőt.

Vegyük az első tésztagolyót, és vékonyan nyújtsuk ki. Amint a serpenyő megég, megkenjük némi ghee -vel, és megsütjük az első naant.

A tésztagolyókat vékonyan kinyújtjuk, és az olajozott tepsibe tesszük

Néhány perc múlva kenje meg a kenyér másik oldalát egy kevés ghee -vel, fordítsa meg, és fejezze be a sütést, amíg fekete buborékok képződnek, amelyek a grill ízéről szólnak..

Helyezze a lapos kenyeret egy tányérra, és kenje be a serpenyőt egy másik kis mennyiségű olvasztott ghee -vel.

Ismételje meg a folyamatot a maradék tésztagolyókkal, és halmozza fel a már megsült naan lapos kenyereket.

A házi naan kenyeret azonnal tálalja, vagy tartsa a hűtőszekrényben. Fogyasztás előtt rövid ideig melegítheti a sütőben.

Halmozzuk a kész naan kenyereket a tányérba …

… kenje meg ghee -vel vagy vajjal, és élvezze még melegen

Jó étvágyat kívánunk!