Quinoa, amarant, boghvede og Co. tilhører de såkaldte superfoods og har i nogen tid gjort runderne for sund kost. De er stadig kendt som pseudograins. Som altid kan du her hos os finde ud af, hvad det præcist er, hvor sunde pseudokornvarianter er, og hvilke af dem du bør vide.

Pseudograins – det glutenfrie alternativ til konventionelle kornprodukter

Hvad er egentlig pseudokorn?

Pseudokorn kaldes ikke for ingenting. Fordi det ligner korn, men det er det ikke. Det er planter, der ikke tilhører græsfamilien. Men de har stadig små korn og frø, der ligner dem af hvede, rug, spelt osv. Den største forskel fra ægte korn er, at pseudokorn ikke indeholder gluten.

Dette betyder så automatisk, at et pseudokornmel ikke rigtig er egnet til bagning af brød og andre bagværk. Den mangler nemlig det klæbende protein. Imidlertid er pseudokorn et glimrende alternativ til korn og tilberedes ellers på lignende måde. Den er perfekt som tilbehør, en sund ingrediens i supper og salater samt til grød, smoothies og Buddha -skåle.

En velsmagende, sund morgenmad tilberedes hurtigt ved hjælp af pseudokorn

Hvorfor er pseudokorn så sundt?

I lighed med korn af høj kvalitet indeholder frø og korn af pseudograiner betydelige mængder vegetabilske proteiner, værdifulde kulhydrater og essentielle aminosyrer. Andre sunde ingredienser er B -vitaminer, mineraler som calcium, kalium, jern og magnesium samt sporstoffer som zink. Pseudograiner scorer også med en masse fibre, som holder fordøjelsen og fedtforbrændingen på tæerne. Sunde fedtsyrer findes også i overflod i pseudograiner. Alt dette gør det alternative “korn” til en af ​​de vigtigste og mest populære proteinkilder og næringsstoffer for veganere og vegetarer samt aktive atleter og mennesker, der sjældent spiser fisk og kød.

Sund pseudokorn kombineret med frisk frugt og grønt

Et meget afgørende punkt for mange er det faktum, der er nævnt ovenfor, at pseudograiner ikke indeholder gluten. Så alle, der lider af glutenintolerance eller endda cøliaki, kan indtage den sunde kornerstatning uden anger. Og her er vores syv yndlingssorter, du kan prøve. Selvom de alle tilhører pseudokornet, adskiller de sig på nogle punkter som smag, oprindelse og tilberedning. Så du kan lære dem bedre at kende og finde dine egne favoritter.

# 1 boghvede

Denne bemærkelsesværdige plante er hjemmehørende i Asien og Nordamerika. I dag vokser den ikke kun der, men også i nogle regioner i Europa. Det tilhører knotweed -familien og kan lide tørt, varmt vejr. De kantede boghvedekorn har en delikat nøddeagtig smag og den højeste biologiske værdi af alle pseudograiner. Kogt eller ristet boghvede kan tilsættes supper, kvark eller salater. Dette kan bruges til at tilberede grød, patties eller lækre pandekager og blandet med kornmel, boghvedemel kan også bruges til bagning.

# 2 amarant

Det værdifulde anlæg er kendt som “power grain” og plejede at være en af ​​aztekernes vigtigste basisfødevarer. Den tilhører rævehalefamilien og har små, runde granulater, der er farvet rå gylden gul. Normalt koges amarant i dobbelt mængde vand og kombineres med grøntsager, fisk eller kød i forskellige retter. Poppet amarant er også meget populær i dette land og anbefales især til forberedelse af mueslis.

# 3 quinoa

Quinoa kommer også fra Sydamerika og kaldes ofte “Inkaernes guld”, Incakorn eller Perureis. Dette pseudokorn tilhører gåsefodfamilien, er ekstremt robust og særligt modstandsdygtigt over for varme og tørke. Det kan trives selv på næringsfattige jorde uden problemer. Det eneste særlige ved quinoa er, at den indeholder lidt flere saponiner (en type bitter substans). Derfor bør du aldrig spise kornene rå, men skylle dem godt og koge dem før forbrug. Når du køber, skal du sørge for, at den er af god økologisk og fair kvalitet. Så du kan være mere sikker på, at du har valgt et pesticidfrit produkt, hvor små landmænd i Latinamerika ikke udnyttes.

# 4 Canihua

Canihua er stadig kendt som Kaniwa. Ligesom amaranth er dette pseudokorn en rævehale plante. Dens korn er også små og runde. Hvis du steger disse, får de en let chokolademøtriksmag. Det er ikke for ingenting, at nogle mennesker foretrækker Canihua som en kakaoerstatning i smoothies eller mælk. En lækker vaffeldej kan også beriges med den.

# 5 hamp (hampfrø)

Hamp har kun været tilladt at dyrke igen som en nyttig afgrøde i Tyskland siden 1996. De små korn er allerede meget populære som pseudograiner og koges eller laves til mel. Selve planten har en del voksende fordele, fordi den ikke kræver sprøjtning eller befrugtning. Derudover undertrykker hamp ethvert ukrudt, beriger jorden og gør det løst og gennemtrængeligt.

# 6 chiafrø

Chiafrø er uden tvivl de sidste års superfood. Salvia hispanica tilhører slægten salvieplanter og er, ligesom quinoa og amarant, en af ​​basisfødevarerne til de oprindelige folk i Central- og Sydamerika. Selvom de proteinrige korn blev brugt af spanierne til Europa allerede i 1400-tallet, blev de hurtigt glemt bagefter. Siden 2013 har chiafrø imidlertid været tilladt at blive genindført i EU, og chia -hypen begyndte her, og det er stadig mærkbart i gang. Faktisk er de små, flydende svulmende frø meget nemme at forberede. De indeholder alle de vigtige vitale stoffer, der er nævnt ovenfor, som en organisme har brug for for at fungere korrekt.

Advarsel! Sundhedseksperter rådgiver: Du bør ikke indtage mere end 15 gram chiafrø om dagen. Pseudokornet har en stærk blodfortyndende effekt og må ikke indtages af nogle mennesker. Det kan også være mere Bivirkninger og derfor, hvis du er i tvivl, bør du søge råd fra en læge, før du indtager det.

# 7 hørfrø

Selvom hørfrø ikke har berømmelse af chiafrø, er disse et perfekt alternativ til det. Derudover er hørfrø indfødte, hvilket ikke kun gør dem sundere, men også mere bæredygtige. De indeholder næsten de samme ingredienser som chia og kan indtages hele, formalet eller kogt.

Beriget med hørfrø, smager den grønne smoothie lækkert

Drag fordel af disse værdifulde, kornete naturskatte, og frembring lækre retter, desserter og drikkevarer med dem. Især hvis du er veganer eller vegetar, eller hvis du er aktivt involveret i sport, er du virkelig i gode hænder med det. Og hvis du har cøliaki, er pseudograiner en sand velsignelse.

Med det i tankerne: spis godt og bliv sund!

En værdifuld morgenmad til den bedste start på dagen

Amarant, valnødder og blåbær – en perfekt kombination at nyde

Sådan ser blomstrende amarant ud

Dens olie er lige så værdifuld og sund som dens korn

   

Skyl alle pseudograiner grundigt, inden de forberedes