Det er stadig hyldebærtid! Den vidunderlige sorte ældre blomstrer med sine cremefarvede paraplyer indtil slutningen af ​​juli. Du kan ofte støde på den i haver, parker og i udkanten af ​​skovene og nyde den lette sommerduft. Men planten er ikke kun smuk og velduftende. Det er også ganske sundt og har været brugt som et vigtigt middel mod mange lidelser i årtusinder. Som med alle andre lægeplanter bør du naturligvis kende dem godt, før du prøver en opskrift. Så i dag giver vi dig et par vigtige tips og to enkle opskrifter på lækker og sund hyldeblomstgelé.

Ældre blomster lugter af sommer

Sort ældre – en bemærkelsesværdig lægeplante

Sambucus nigra er det videnskabelige navn på denne dyrebare plante. Det er en busk- eller rettere trælignende lægeplante, der kan blive op til 10 meter høj. Dens blomster indeholder mange æteriske olier og flavonoider samt masser af C -vitamin, folsyre og B -vitaminer.

Paraplyerne pryder planten fra maj til slutningen af ​​juli og kan nydes frisk eller tilberedt som sirup, gelé eller syltetøj. Du kan også bruge den til at lave en lækker og sund te. Dette anbefales især ved forkølelse, hoste og løbende næse. Sort ældre siges at have en styrkende effekt på immunsystemet og med succes svække vira og svampe. Desuden har saften en dehydreringseffekt og anbefales derfor også stærkt til rengøring af urinvejene i tilfælde af let betændelse.

Den sorte ældres blomster er gullige og dufter meget behageligt

Meget vigtigt! I de umodne frugter af den ældste såvel som i bladene er der en giftig aktiv ingrediens – sambunigrin. Dette kan forårsage opkastning, halsbrand og svimmelhed. Derfor bør du aldrig spise frugterne umodne. De ældste frugter indtages kun kogte eller forarbejdede som sirup. Derefter neutraliseres toksinet.

Der er også risiko for forveksling med dværgælderen (Sambucus ebulus). Den sorte ældres mindre bror kaldes stadig Attich. Denne indeholder en endnu større mængde sambunigrin, og dens blomster er slet ikke egnede til forbrug.

Dværgens ældres blomster er mere hvide eller lyserøde i farven og lugter ikke så godt 

# 1 Opskrift: hyldeblomstgelé lavet af friske blomster

Ingredienserne:

• 1 liter kogende vand
• 6-7 umbels frisk hyldeblomst
• 1 citron
• 600 g flormelis, hvidt eller gyldent
• 4 g agar agar

Sørg for at bruge en ubehandlet økologisk citron til din gelé 

Forberedelsen:

• Skær den friske hyldeblomst af umbellerne.
• Bring 1 liter vand i kog i en stor skål og tilsæt 2 citronskiver (efter smag). Lad det køle af og lad det trække i køleskabet i 2 til 3 dage.
• Hæld væsken gennem en meget fin osteklud for at adskille blomsterne og eventuelle urenheder fra væsken. Saften skal have en gylden farve. Tilsæt sukker og agar-agar og opløs.
• Bring langsomt denne væske i kog i en syltetøjsform eller stor pande med en høj kant, og sørg for, at agar-agaren er helt opløst. Rør i 10-15 min.
• Hæld i varme, steriliserede syltetøjsglas og lad det køle af. Geléen sætter sig, når den når stuetemperatur. Opbevares køligt, mørkt i op til seks måneder.

# 2 Opskrift: hyldeblomstgelé lavet af hyldeblomstsirup

Ingredienserne:

• 180 ml hyldeblomstsirup / likør
• 120 g pulveriseret sukker
• 100 ml vand
• 1/2 citron, saftet
• 7 ark gelatine
• 450 ml mousserende vin (prosecco, champagne osv.)
• 250 g sommerfrugter (f.eks. Hakkede jordbær, hindbær, blåbær osv.)

En lækker, let dessert til den varme årstid 

Forberedelsen:

• Kom sukker, vand og citronsaft i en lille gryde og rør rundt. Opløs langsomt sukkeret ved svag varme. Efter opløsning, lad det simre i et par minutter. Tag ovnen af ​​og lad den køle lidt af.
• Knæk gelatinepladerne groft i små stykker, dæk med koldt vand og lad hvile i 5 minutter.
• Løft bladene ud af vandet, og pres dem forsigtigt ud. Tilsæt dem derefter til den varme sukkersirup og rør, indtil de er helt opløst.
• Kom sukkersirup og gelatineblandingen i en stor skål.
• Tilsæt hyldeblomstlikør og mousserende vin i skålen og rør forsigtigt. Rør ikke for meget, ellers bliver vinen flad.
• Læg skålen over en anden skål med isvand, og lad den afkøle, indtil geléen lige begynder at stivne, hvilket tager cirka 30 minutter. Rør geléen af ​​og til, da dette vil fremskynde processen.
• Så snart geléen begynder at stivne, tilsættes sommerfrugterne og der omrøres for at fordele frugterne gennem geléen.

Hvid chokolade smager lige så himmelsk med det

Ekstra tip: Lad ikke geléen sætte sig helt; den skal være tyk og vaklende.

• Hæld gelégeléen i glas eller skåle og stil den i køleskabet, gerne natten over.
• Server geléen med ekstra frugt og fløde eller en vanilleis af høj kvalitet. Sandkage kiks smager også godt med gelé.

God appetit og en dejlig, velsmagende og frem for alt sund sommer!

Drage fordel af denne sunde lægeplante og forkæl dine sanser med den! 

Du kan lave en frugtagtig kage af hyldeblomstgeléen 

Den hjemmelavede gelé er også ideel som en kreativ gave fra køkkenet 

Overrask dine nærmeste med lækre godbidder!